Apple mousse (Appelmoes) (Purê de Maçã)

Post in English / Portuguese

During Mother's Day one of my nieces, Caia, showed up for lunch at my in laws bringing a present for her granny: self made apple mousse. She learned this recipe at school and according to her teacher this is a secret Dutch recipe. Fortunately, Caia didn't mind to share the recipe with me and all GFH readers around the world. This is a very light mousse and excellent to accompany grilled (white)  meats like sausages, chicken and others.

Durante o dia das Mães minha sobrinha Caia apareceu para o almoço com um presentinho para minha sogra: um pote com purê de maçã que ela mesmo fez. Ela aprendeu a fazer na escola e  a professora avisou que é  um segredo. Mas C. não se importa em dividir aqui comigo e com os leitores  desse blogueto a receita. Esse purê é bem tradicional na Holanda, de sabor bem leve e um ótimo acompanhamento para grelhados como frango, linguiças brancas, costela na brasa... A receita que era segredo ? Vamos lá, anote !  

1kg apples (Golden Delicious)

100g - 150g of sugar

10cl water (=100ml water)

1 tea spoon of cinammon powder

Peel off the apples, cut them in four parts, remove the core and cut the parts into small pieces. Pour the pieces of apples in a pan, add the 10cl water and let it cook. Cover the pan, adjust the heat to medium and let it cook for about 20 min. You should frequently mix the pices of apples with a wooden spoon to avoid them burning. When the pices are completely soft, reduce the fire to low. Add the sugar and with a fork mash the mixture well . Add the cinammon and mix well again. Serve it warm or pour the apple mousse in a sterilized pot and close it well.

1kg de maçãs vermelhas ácidas

100 a 150g de açúcar a gosto

100 ml de água

1 colher de chá de canela em pó

Lave e descasque as maçãs, corte-as em quatro partes, elimine a parte central e sementes, e continue a picar as partes em pedacinhos pequenos. Coloque numa panela com 100ml de água e leve ao fogo médio. Coloque uma tampa na panela e deixe cozinhar por 20 minutos, verificando sempre com uma colher de pau se a mistura não está queimando. Quando os pedacinhos estiverem macios, reduza o fogo e acrescente o açúcar misturando bem. Retire do fogo, amasse a mistura com um garfo (ou amassador de batatas). Acrescente a canela e sirva o pure de maçãs morno, quase frio. Ou coloque em um pote de vidro bem esterilizado, tapado firmemente e guarde na geladeira.
Variação: se desejar um purê mais forte, do tipo "chutney" substitua a canela por gengibre ralado.

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